This paper discusses the influence of modified starch to the retentiveness ,the emulsibility and gel characters of hen surimi.
探讨了几种变性淀粉对鸡肉糜保水性、乳化性以及凝胶特性的影响。
词条纠错
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surimi
糜Common hidden sources Caesar salad dressings (many contain anchovy paste), Worcestershire sauce, fish sauce, caponata, imitation crab meat (a.k.a. surimi).
隐藏的过敏源 凯萨沙拉
( 包
) ，辣油，子，蔬菜料理，仿制蟹肉 ( 亦称 surimi) 。
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译
