Tannase hydrolyses the ester bonds and depside bonds in gallic acid tannins to release gallic acid and glucose.
摘要单宁酶
食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成食子酸和葡萄糖。
词条纠错
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n. [生化]鞣酸酶；丹宁酸酶
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