The results indicated that compared with potassium bromate, GOD has a strong effect on denaturing the wheat flour protein and in addition, excessive GOD might result in overoxidation.
结果表明，葡萄糖氧化酶对小麦粉
质的改性
用较溴酸
快且用强烈，同时，过量的葡萄糖氧化酶可能会造成氧化过。
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译
