1.A comparative study was carried out on the effects of active soybean flour, monoglyceride and lipoxidase on the rheology characteristics of wheat flour and the quality of steamed bread.
活
大豆粉、单甘酯及脂肪氧合
粉流变学
及馒头
响进行了比较研究。
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soybean flour
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黄豆粉，豆腐粉；大豆粉
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